Los chiles más raros y sabrosos del mundo
El mundo de los chiles está lleno de sorpresas. Más allá del picor, existen variedades raras que destacan por sus sabores únicos, historias interesantes e incluso su ausencia, ya que algunas han desaparecido con el tiempo. Desde los más sabrosos hasta los que ya no están entre nosotros, exploraremos sus orígenes, niveles de picor según la escala Scoville, y dónde puedes encontrarlos (si aún existen).
Chiles con los sabores más únicos
Los chiles no solo aportan picor, también son una explosión de sabor. Aquí te presentamos algunos de los más curiosos:
Chile Peter Pepper (EE. UU.)
Este peculiar chile, famoso por su forma inusual, no solo es divertido a la vista sino también sabroso. Su nivel de picor varía entre 10,000 y 23,000 en la escala Scoville. Se usa en salsas y encurtidos, y su sabor tiene notas ligeramente dulces y ahumadas.
Aji Charapita (Perú)
Conocido como «el oro de la selva», este pequeño chile es una de las variedades más costosas del mundo. Su picor oscila entre 30,000 y 50,000 unidades Scoville. Su sabor es afrutado y cítrico, lo que lo hace ideal para darle un toque especial a sopas y ceviches.
Pimenta da Neyde (Brasil)
Este chile híbrido combina belleza y sabor. Su color púrpura intenso y su nivel de picor de 80,000 unidades Scoville lo convierten en un favorito para quienes buscan algo exótico. Su sabor es especiado, con un toque terroso.
Chiles que ya no existen
Lamentablemente, algunos chiles únicos han desaparecido, llevándose consigo una parte de la historia culinaria:
Chile Chilhuacle Rojo (México)
Aunque no está completamente extinto, este chile está en peligro crítico. Originario de Oaxaca, es clave en recetas tradicionales como el mole rojo. Su sabor es dulce, ahumado y complejo.Chile Cera Amarillo (México)
Este chile, utilizado en recetas antiguas de Yucatán, se perdió con el tiempo debido al cultivo de variedades más comerciales. Tenía un picor suave y un sabor dulce que lo hacía perfecto para salsas.
Estos chiles nos recuerdan la importancia de conservar la biodiversidad agrícola.
Los chiles más raros según la escala Scoville
Además de los sabores únicos, algunos chiles destacan por su picor y rareza:
Rocoto (Perú)
Con un rango de 30,000 a 100,000 unidades Scoville, este chile es único por sus semillas negras y su sabor frutal.Dorset Naga (Bangladesh/Reino Unido)
Este chile híbrido alcanza hasta 1.5 millones de unidades Scoville y es famoso por su ardor y sabor afrutado.Banana Pepper (EE. UU.)
Aunque su picor es bajo (0-500 unidades Scoville), su sabor dulce y su versatilidad lo hacen especial en encurtidos y ensaladas.
Dónde encontrar estas joyas culinarias
Aunque algunos chiles son difíciles de encontrar, muchos están disponibles en mercados locales, tiendas especializadas o incluso como semillas para cultivar en casa. Si buscas sabores únicos, opta por mercados agrícolas o ferias gastronómicas que celebren la tradición culinaria.
La importancia de conservar los chiles raros
La desaparición de chiles como el Cera Amarillo o la amenaza al Chilhuacle Rojo nos recuerda la necesidad de proteger nuestras tradiciones y biodiversidad. Cultivar, consumir y promover estas variedades asegura que no se pierdan del todo.